生机勃勃的春天是养肝护阳的理想季节。在这个时节，多吃春季的时令蔬菜是一个不错的选择。它们不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养，是养肝护阳的佳品。通过摄取这些春菜，我们可以增强体质，提高免疫力，让身体更加健康。

一、韭菜——韭菜炒豆干

春天是它最为鲜嫩的时节，其富含的营养物质能够有效滋养肝肾，对肝脏的健康具有卓越的养护效果。

制作过程：

1、把韭菜切成段，红椒切成丝备上。豆干放到沸水内煮到变软，然后捞出沥干水分备用。

2、在热锅内倒上适量的油，加上葱姜蒜片，翻炒出香味。

3、加上煮好的豆干，开大火快速爆炒，使其更加入味。

4、加上适量的食盐、蚝油和生抽调味，然后放进韭菜杆，继续大火翻炒至断生。

5、最后加进韭菜叶和红椒丝，快速翻炒几下，让食材完全混合即可出锅享用。

二、菠菜——金针菇拌菠菜

菠菜被誉为“营养之星”，富含铁、钙等多种矿物质，具有滋养血液和滋阴的功效，对肝脏的养护具有重要的作用。

制作过程：

1、首先，把菠菜切成小段，同时把一小把金针菇切成两段。接着，多准备一些蒜末和小米椒圈，把它们放入一个碗里。然后，向碗中加入适量的食盐、白糖、生抽，以及两勺米醋、芝麻香油和辣椒油。拿筷子或勺子把这些调料充分搅拌均匀，这样凉拌汁就准备好了。

2、接下来，烧开一锅水。水开后，先放入金针菇烫煮一分钟。然后，用漏网将金针菇捞出，并迅速放入凉水中过凉，以保持其爽脆口感。接着，把菠菜放入锅里烫至水再次开，然后捞出放到一个大碗里。把之前调好的料汁倒到碗里，拿筷子或手轻轻翻拌均匀，让菠菜完全吸收调味汁。最后，把拌好的菠菜和金针菇装到盘子里，这样一盘美味的凉拌菜就做好了。

三、荠菜——荠菜团子

荠菜是一种富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜，这些营养成分有助于增强免疫力和提高抵抗力，特别是在春季，对于养肝护肝具有显著效果。

制作过程：

1、把荠菜彻底清洗干净。等到锅里水煮沸后，加上一勺盐并搅拌至溶解，然后放进荠菜进行焯水约30秒。完成后，把荠菜放到冷水里冷却，然后用力挤出多余水分并切碎。把切碎的荠菜放入一个大碗里。

2、准备配菜。把半根胡萝卜、香菇和洋葱分别切成小丁，并把香菇和洋葱与荠菜混合放入同一个碗里备用。

3、在一个碗里打散三个鸡蛋，等到油热后倒进鸡蛋液并快速搅散，炒到鸡蛋碎状。接着加入胡萝卜进行翻炒至香味四溢。把炒好的鸡蛋和胡萝卜放入荠菜里，加入适量的胡椒粉进行混合均匀。再加入50克玉米面和100克普通面粉，充分搅拌至食材能够紧密团成圆球状。抓取适量的馅料，搓成圆球状，然后放入面粉中滚动几圈，使其表面均匀地沾上一层薄薄的面粉，这样生坯就做好了。

4、在蒸锅里铺好屉布，把做好的生坯放入蒸锅里。待锅里水煮沸后，保持中火蒸制12分钟。蒸熟后取出，搭配蘸料食用，口感绝佳，让人回味无穷。